Lo sé, lo sé, en principio quería ser más diligente y terminar mi informe sobre la visita de una semana al HMC además de los textos de la academia.

Pero tras mi regreso tenía muchas otras cosas que hacer, la mayoría de ellas desgraciadamente desagradables.

Y tengo que decir que después de esa semana no estaba recuperado en absoluto, sino -al contrario- bastante agotado. Naturalmente, las múltiples conversaciones con usted me interesaron mucho, pero también me cansaron mucho. Una semana es demasiado poco.

No quiero coquetear con ello, pero es un hecho que he llegado a una edad en la que varios de mis amigos y conocidos ya han muerto. Mi salud no es especialmente buena, y cada cambio supone un esfuerzo para mí. Un viaje largo y bastante incómodo, un clima diferente, una cama diferente, ruidos diferentes, un idioma diferente, ... algún día lo experimentaréis por vosotros mismos.

Cuando me di cuenta de que a menudo reaccionaba de forma irritable ante los demás, decidí hacer un segundo viajecito.

Así que volé a Lanzarote durante una semana para experimentar sólo el sol, la playa y el sonido del mar. Esta estancia ya está llegando a su fin mañana.

Estoy seguro de que entenderás que esta vez sólo me he ocupado de mí misma. Apenas correos electrónicos o mensajes a través del Mensajero Signal. Poca televisión. Ningún contacto con extraños. Sólo yo.

Os pido a todos un poco de paciencia y os aseguro que estoy haciendo todo lo que puedo por el momento. Pero mi lista de proyectos pendientes es larga...

Vuelve a visitarme aquí en el blog y no lo olvide: ¡presione siempre primero el botón de actualizar!

¡Visita relámpago de Papá Miguel al HMC!

Mi visita sólo durará una semana, pero es muy importante. Después de mi visita en marzo/abril, ya estaba claro que en las condiciones dadas ya no me quedaría en el HMC como antes.

Hay esencialmente dos razones que me hacen volver a HMC:

1. Quiero encontrarme con algunos de vosotros en persona y, en el peor de los casos, no despedirme sólo por correo electrónico.
   
2. Me gustaría probar cómo se puede organizar una estancia sin comidas (es decir, sólo pernoctación). Sin embargo, esto significaría que tendría que desayunar y cenar fuera del hotel. Por supuesto, eso es incómodo y no necesariamente más barato.
   

En resumen, estaré en el hotel del 3 al 10 de noviembre. Y ya tengo ganas de volver a ver a algunos de vosotros.

Siento no haber contribuido durante tanto tiempo.

Poco a poco, la Academia de Verano se está convirtiendo en una Academia de Otoño, y me temo que incluso se convertirá en una Academia de Invierno. Ésa es la mala noticia.

Pero hay buenas noticias en el otro lado, claro, porque en las últimas semanas he diseñado toda una serie de nuevas postales.

Por supuesto, espero firmemente que este trabajo productivo también le beneficie a usted algún día.

Le aseguro que continuaré con este blog en el futuro.

Como ya se ha dicho: el propietario determina el ambiente. Lo hace de cinco maneras, a saber

• la definición (categorización) del hotel (por ubicación, precio, clasificación como hotel de 3* TI (todo incluido) o 4* MP, ...)
  
• la selección del personal (personal profesional o auxiliar, experiencia profesional, conocimientos de idiomas, etc.)
  
• el diseño de la oferta (estilo y equipamiento de las habitaciones, comida, ocio, internet, cuidado de los niños, etc.)
  
• la preselección de los huéspedes, por ejemplo, mediante la fijación de precios ("¡Lo que no cuesta nada no vale nada!"), la selección del operador turístico, ...
  
• Establecer y hacer cumplir las normas internas (fumar, ruido, ropa, ...).
  

Tiene una influencia directa - incluso a corto plazo - en los puntos 1-3 y 5, el punto 4 tiene un efecto más a largo plazo (por ejemplo, la proporción alta de "asiduos").

Oferta y demanda

Todo empresario está interesado en lograr la mayor tasa de ocupación posible para conseguir el máximo volumen de negocio, o más exactamente: generar el mayor beneficio posible con el menor uso efectivo de recursos (ROI - Return On Investment). Trataré este tema con más detalle en un próximo artículo. No se trata sólo del término central "beneficio". También explicaré el problema del "máximo frente al óptimo". Y, por supuesto, escribiré sobre el tema de la "oferta y la demanda".

¿Planear promociones especiales?

En el HMC, la dirección pensó: la tasa de ocupación se puede aumentar mediante promociones especiales. Pero, ¿qué promociones podríamos aplicar?

En relación con eventos deportivos (por ejemplo, un Moto GP, un torneo hípico o de golf, una competición de ala delta, etc.) o festivales regionales especiales, algo así sería posible. Sin embargo, especialmente en el caso de eventos suprarregionales o incluso internacionales, los hoteles suelen estar bien reservados incluso en la zona más amplia. Por lo tanto, ya se pueden cobrar precios más altos (oferta y demanda) - no es necesaria una promoción especial.

También son posibles las ofertas especiales en relación con un día festivo no oficial. Los días festivos oficiales, incluidos los "días puente", suelen formar ya parte de la temporada alta. Las "vacaciones culturales" son, por tanto, una buena opción:

• Día de San Valentín (14.02.)
  
• Día de la Madre (en ES: primer domingo de mayo, en DE: segundo domingo de mayo)
  
• Halloween (31.10./01.11.)
  

En este caso, se pueden utilizar promociones específicas para generar una demanda - adicional - con el fin de utilizar las capacidades libres existentes. Una vez establecida esta promoción especial, podrían aplicarse precios aún más altos en el futuro (aumento de la demanda con una oferta sin cambios).

¿Es una buena idea?

La idea de la dirección del HMC fue: "¡Tendremos un fin de semana de eventos de IA de Halloween!" Según mi experiencia, el concepto del TI atrae en casi todos los casos a una clientela que quiere el máximo consumo al mínimo precio. Como consecuencia, suele haber efectos secundarios desagradables.

También en el HMC el resultado fue la suciedad y el caos. "Huéspedes" que vomitaban o hacían sus necesidades en el lugar donde se encontraban. Ruido por la noche en los pasillos del hotel, colillas en los corredores y en las jardineras, cristales rotos. Huéspedes (habituales) molestos, personal estresado.

Al fin y al cabo, la dirección tardó tres años en hacer desaparecer esta "promocion especial".

Pregunta interpuesta

¿Qué te parece? ¿Cómo se sienten las camareras cuando tienen que limpiar los rastros de las "noches de bodas" en las camas durante el evento de San Valentín?

Pequeña posdata

¿Este ejemplo te aclara un poco más mi distinción entre "huéspedes" y "clientes"?

La conclusión de la última lección fue: el anfitrión determina la atmósfera. Esto puede expresarse haciendo o no haciendo, actuando activamente o dejando que las cosas pasen.

¿Lo recuerdas?

¿Recuerdas la diferencia entre "huésped" y "cliente"? En el ejemplo de la lección 2c, el propietario del café-heladería "Cortina" decidió claramente prescindir de los clientes para mantener a los huéspedes. Según mi experiencia, ésta es una buena estrategia para lograr un éxito sostenible a largo plazo.

Sentir asco por la carne, pero no por la caca de perro

Es un mal hábito terrible, practicado sobre todo por los jóvenes. (Las personas mayores ya no suelen ser lo suficientemente ágiles para esto). A menudo se ve en la hostelería. Mientras un pie permanece en el suelo, colocan el otro pie y el zapato en el asiento con la pierna doblada. No importa si se trata de una silla, un sillón o un sofá.

Una variante aún peor se practica mucho en los bancos de los parques. Incluso la televisión pública en Alemania muestra este comportamiento. El otro día hubo un programa en el que tanto el reportero como el entrevistador se sentaron en el respaldo de un banco de un parque, con los zapatos en el asiento como algo natural. ¡Un gran ejemplo! También se ve este comportamiento en algunas telenovelas alemanas. Hay jóvenes sentados en la cama con zapatos de calle. Pueden sentir asco por los granos en la cara o por la carne, pero no por la mierda de perro en la suela de los zapatos.

Una pequeña nota

La dueña de mi actual café-bar habitual ha desarrollado su propio método. Cuando ve a alguien con el pie en el asiento, pone muy discretamente al pasar una pequeña nota en la mesa. Esta nota dice:

"No está bien que manches la suciedad de las suelas de tus zapatos en el asiento. ¿Pero sabes lo que me reconforta? Que luego te limpies la suciedad con la ropa y la restriegues en el sofá de tu casa. Diviértete cuando luego te acuestes cómodamente en los restos de caca de perro".

Posdata

Por supuesto, es más fácil para los propietarios hacer cumplir las normas que para los empleados ordinarios. Hay 3 escenarios que se pueden imaginar:

• El propietario, el director, el gerente, etc., presta atención al cumplimiento de las normas.
  
• Con una clara jerarquía y división de tareas, se designa a una persona para que se encargue de esta tarea, por ejemplo, el jefe de camareros
  
• Con el respaldo de la dirección, todos los empleados están llamados y tienen derecho a hacer cumplir las normas