La conclusión de la última lección fue: el anfitrión determina la atmósfera. Esto puede expresarse haciendo o no haciendo, actuando activamente o dejando que las cosas pasen.
¿Lo recuerdas?
¿Recuerdas la diferencia entre "huésped" y "cliente"? En el ejemplo de la lección 2c, el propietario del café-heladería "Cortina" decidió claramente prescindir de los clientes para mantener a los huéspedes. Según mi experiencia, ésta es una buena estrategia para lograr un éxito sostenible a largo plazo.
Sentir asco por la carne, pero no por la caca de perro
Es un mal hábito terrible, practicado sobre todo por los jóvenes. (Las personas mayores ya no suelen ser lo suficientemente ágiles para esto). A menudo se ve en la hostelería. Mientras un pie permanece en el suelo, colocan el otro pie y el zapato en el asiento con la pierna doblada. No importa si se trata de una silla, un sillón o un sofá.
Una variante aún peor se practica mucho en los bancos de los parques. Incluso la televisión pública en Alemania muestra este comportamiento. El otro día hubo un programa en el que tanto el reportero como el entrevistador se sentaron en el respaldo de un banco de un parque, con los zapatos en el asiento como algo natural. ¡Un gran ejemplo! También se ve este comportamiento en algunas telenovelas alemanas. Hay jóvenes sentados en la cama con zapatos de calle. Pueden sentir asco por los granos en la cara o por la carne, pero no por la mierda de perro en la suela de los zapatos.
Una pequeña nota
La dueña de mi actual café-bar habitual ha desarrollado su propio método. Cuando ve a alguien con el pie en el asiento, pone muy discretamente al pasar una pequeña nota en la mesa. Esta nota dice:
"No está bien que manches la suciedad de las suelas de tus zapatos en el asiento. ¿Pero sabes lo que me reconforta? Que luego te limpies la suciedad con la ropa y la restriegues en el sofá de tu casa. Diviértete cuando luego te acuestes cómodamente en los restos de caca de perro".
Posdata
Por supuesto, es más fácil para los propietarios hacer cumplir las normas que para los empleados ordinarios. Hay 3 escenarios que se pueden imaginar:
- El propietario, el director, el gerente, etc., presta atención al cumplimiento de las normas.
- Con una clara jerarquía y división de tareas, se designa a una persona para que se encargue de esta tarea, por ejemplo, el jefe de camareros
- Con el respaldo de la dirección, todos los empleados están llamados y tienen derecho a hacer cumplir las normas